PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – PERE, NOCI, “TOMA PUZZINA”
PERE, NOCI, TOMA PUZZINA:
Toma “Puzzina” della Franciacorta (Formaggio), fior di latte km0, pere, noci.
Disponibile per tutto il mese di Febbraio… da Soffio di Grano! 😋
Soffio di Grano – Dalmine – Pizza da asporto e a domicilio
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PERE, NOCI, TOMA PUZZINA:
Toma “Puzzina” della Franciacorta (Formaggio), fior di latte km0, pere, noci.
Disponibile per tutto il mese di Febbraio… da Soffio di Grano! 😋
“Toma” è un termine generico che indica formaggi prodotti con tecniche fra loro similari, particolarmente nelle valli alpine e prealpine. Le tiplogie più famose e conosciute sono quelle piemontesi e valdostane, che vengono prodotte in caseifici di piccole/medie dimensioni tra vallate e monti.
Si tratta di un formaggio a pasta semi-dura, fatto con latte vaccino o misto, e non fermentato. Tuttavia, sapore e consistenza dipendono in parte dal periodo di stagionatura (tipicamente di 20-50 giorni): esistono infatti tipi di toma morbidi da retrogusto dolce, mentre all’avanzare della stagionatura il formaggio cambia consistenza e assume un sapore più pungente.
👉 La “Puzzina della Franciacorta” 👈
Una variante particolarmente apprezzata è la “Toma Puzzina”, proveniente dalla Franciacorta. Come suggerisce il nome, in questa tipologia la stagionatura conferisce al formaggio un sapore deciso, mantenendo comunque un gusto molto bilanciato, che ben si presta a molti abbinamenti in cucina, senza coprire troppo i sapori degli ingredienti che lo accompagnano.