Pizza in edizione limitata – Luglio 2022: Crema di Cavolo Romanesco, Salame Speziato, formaggio Val Sabbia

PIZZA IN EDIZIONE LIMITATA – CREMA DI CAVOLO ROMANESCO, SALAME SPEZIATO,
FORMAGGIO VAL SABBIA – LUGLIO 2022

Crema di cavolo, salame speziate, formaggio val sabbia- Edizione Limitata - Soffio di Grano - Luglio 2022

CREMA DI CAVOLO ROMANESCO, SALAME SPEZIATO,
FORMAGGIO VAL SABBIA:

Crema di cavolo romanesco
(fatta da noi: cavolo romanesco bollito, olio evo, sale),
fior di latte, salame speziato in cottura, formaggio val sabbia.

Disponibile per tutto il mese di Luglio… da Soffio di Grano!

Pizzeria Soffio di Grano – Pizzeria di qualità da asporto e a domicilio – Via Levate, 35
Dalmine


Pizza con Polenta, Cicoria, Formaggio Latteria Pizzocherina – Dicembre 2021

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA DICEMBRE – POLENTA, CICORIA, FORMAGGIO LATTERIA PIZZOCHERINA, GRANA PADANO

Polenta, cicoria e formaggio - Soffio di Grano - Edizione Limitata - Dicembre 2021

POLENTA, CICORIA, FORMAGGIO LATTERIA PIZZOCHERINA, GRANA PADANO:

Fior di latte, polenta al mais rostrato rosso di rovetta,
cicoria, formaggio latteria pizzocherina,
grana padano 24mesi.

Disponibile per tutto il mese di Dicembre… da Soffio di Grano!

Pizzeria Soffio di Grano – Pizzeria di qualità da asporto e a domicilio – Via Levate, 35
Dalmine


Pizza con Erbette, Cavallina Ubriaca (Formaggio), Nocciole

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – ERBETTE, CAVALLINA UBRIACA (FORMAGGIO), NOCCIOLE

Erbette, nocciole, cavallina ubriaca - Soffio di Grano - Edizione Limitata - Marzo 2021

ERBETTE, CAVALLINA UBRIACA (FORMAGGIO), NOCCIOLE:

Fior di latte, erbette nostrane città alta, cavallina ubriaca (formaggio al vino rosso), nocciole.

Disponibile per tutto il mese di marzo… da Soffio di Grano!

Pizzeria Soffio di Grano – Pizzeria di qualità da asporto e a domicilio – Via Levate, 35
Dalmine


Primo Sale

Soffio di Grano & Curiosità – Primo Sale

Primosale - Soffio di Grano & Curiosità - Luglio 2020

Primo Sale

Fresco e gustoso, dal sapore dolce le cui note delicate ricordano quelle del latte fresco.
Il Primo Sale è un formaggio fresco tipico dell’Italia meridionale, le cui origini risalgono al 1759, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

➡️ Si tratta di un formaggio a base di latte intero, di vacca o di pecora (talvolta misto); più raramente di capra.

➡️ La sua lavorazione è essenziale: il latte intero viene fatto cagliare, compresso nelle forme tonde (o anche rettangolari) a volte aggiungendovi pepe, erbe aromatiche, peperoncino, agrumi o altre spezie, e lasciato rassodare, per poi subire la prima e unica salatura a mano (o in salamoia).

➡️ I formaggi Primo Sale si presentano a pasta bianca, cremosa e certe volte spalmabile. Hanno un aroma tenue che ricorda il latte o la cagliata. Il sapore è tipicamente fresco, acidulo, talvolta con una lieve punta ircina (sapore tipico del latte caprino).

➡️ Dal basso apporto calorico a fronte di un ottimo apporto di calcio, il Primo Sale è un formaggio fresco e gustoso ma leggero, non essendo stagionato. Si presta dunque benissimo per accompagnare piatti freschi, farciture di torte salate, insalate e verdure, oltre che per condire primi piatti.

➡️ È un classico formaggio da compagnia, che si abbina a vini leggeri bianchi e anche rosati, serviti sempre freschi. Ma può anche essere utilizzato in cucina per dare consistenza alle pietanze.

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Pizza Pere, Noci, “Toma Puzzina”

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – PERE, NOCI, “TOMA PUZZINA”

Pere, noci, Toma "Puzzina" della Franciacorta - Edizione limitata Febbraio - Soffio di Grano

PERE, NOCI, TOMA PUZZINA:

Toma “Puzzina” della Franciacorta (Formaggio), fior di latte km0, pere, noci.

Disponibile per tutto il mese di Febbraio… da Soffio di Grano! 😋

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Toma Puzzina (Formaggio)

Soffio di Grano & Curiosità – “Toma Puzzina” della Franciacorta

Toma Puzzina della Franciacorta - Curiosità di Febbraio - Soffio di Grano

“Toma” è un termine generico che indica formaggi prodotti con tecniche fra loro similari, particolarmente nelle valli alpine e prealpine. Le tiplogie più famose e conosciute sono quelle piemontesi e valdostane, che vengono prodotte in caseifici di piccole/medie dimensioni tra vallate e monti.
Si tratta di un formaggio a pasta semi-dura, fatto con latte vaccino o misto, e non fermentato. Tuttavia, sapore e consistenza dipendono in parte dal periodo di stagionatura (tipicamente di 20-50 giorni): esistono infatti tipi di toma morbidi da retrogusto dolce, mentre all’avanzare della stagionatura il formaggio cambia consistenza e assume un sapore più pungente.

   👉 La “Puzzina della Franciacorta” 👈

Una variante particolarmente apprezzata è la “Toma Puzzina”, proveniente dalla Franciacorta. Come suggerisce il nome, in questa tipologia la stagionatura conferisce al formaggio un sapore deciso, mantenendo comunque un gusto molto bilanciato, che ben si presta a molti abbinamenti in cucina, senza coprire troppo i sapori degli ingredienti che lo accompagnano.

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