Pizza con Zafferano, Gamberetti e Zucchine

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – ZAFFERANO, GAMBERETTI E ZUCCHINE

Mozzarella allo zafferano, gamberetti e zucchine - Edizione limitata Aprile - Soffio di Grano

ZAFFERANO, GAMBERETTI E ZUCCHINE:

Fior di latte Km0 aromatizzata da noi con zafferano in pistilli, zucchine al forno, gamberetti.

Disponibile per tutto il mese di Aprile… da Soffio di Grano!

Pizzeria Soffio di Grano – Pizzeria di qualità da asporto e a domicilio – Via Levate, 35
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Pizza con ricotta, cocco e fragole

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – RICOTTA, COCCO E FRAGOLE

Fragole, farina di cocco e ricotta - Edizione limitata Aprile - Soffio di Grano

RICOTTA, COCCO E FRAGOLE:

Ricotta bio zuccherata con zucchero integrale di canna, farina di cocco, fragole fresche.

Disponibile per tutto il mese di Aprile… da Soffio di Grano!

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Pizza con uovo in nido di agretti e lime

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – UOVO IN NIDO DI AGRETTI E LIME

Uovo in nido di Agretti e lime - Edizione limitata Aprile - Soffio di Grano

UOVA IN NIDO DI AGRETTI E LIME:

Fior di latte Km0, agretti (barba di frate), uovo, sale e pepe, scorza di lime.

Disponibile per tutto il mese di Aprile… da Soffio di Grano!

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Edizione Limitata – Aprile 2020

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – APRILE 2020

Edizione limtata Aprile - Soffio di Grano - Pizza Dalmine

La quarantena ti sta annoiando?  Non ti preoccupare, sono arrivate le nuove pizze in edizione limitata di Aprile! 😋

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Pepe

Soffio di Grano & Curiosità – Pepe

Pepe - Soffio di Grano & Curiosità - Aprile 2020

Pepe

Sapevate che il pepe è la spezia più utilizzata in tutta la storia dell’umanità? 😮

Tutte le varietà di pepe (bianco, nero, verde o rosso) derivano da un’unica pianta rampicante, il Piper nigrum. Le differenze derivano dal diverso grado di maturazione della bacca al momento della raccolta, e dal diverso processo di lavorazione cui sono successivamente sottoposte. A ciò si aggiunge che il prodotto può caratterizzarsi in modo specifico a seconda del terreno, delle condizioni climatiche e delle diverse modalità di coltivazione cui è sottoposto (un po’ come succede per il vino o per l’olio extravergine d’oliva).

➡️ La sua storia è antichissima: nei paesi asiatici è stato uno dei primi prodotti ad essere commercializzato, in particolare in India, dove veniva utilizzato in praticamente tutti gli alimenti, oltre ad essere anche usato per curare diverse patologie.

Tuttavia, non vi è alcun riscontro medico che tali trattamenti potessero apportare alcun beneficio.
Inoltre, il pepe è tendenzialmente sconsigliato ai pazienti operati all’addome o con ulcera addominale in corso, proprio per via del suo effetto irritante.

🔥 Il pepe riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme.
In confronto alla capsaicina contenuta nei peperoncini, la piccantezza data dalla piperina è circa 100 volte meno intensa a parità di peso! 

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Zucchero di Canna

Soffio di Grano & Curiosità – Zucchero di Canna

Zucchero di canna - Soffio di Grano & Curiosità - Aprile 2020

Zucchero di Canna

Sicuramente conosci già il famoso “zucchero di canna”: ti sei mai domandato da cosa dipenda il suo colore bruno? 

Ne sentiamo spesso “di tutti i colori” a proposito di zucchero, dalle leggende sul caramello aggiunto per favorire la colorazione, alla candeggina utilizzata come sbiancante 😅
Inutile dire che si tratta generalmente di bufale, facciamo un po’ di chiarezza su questo dolcificante!

➡️ Lo zucchero viene estratto dalla spremitura dei succhi della barbabietole o della canna da zucchero, successivamente portati a cristallizzazione tramite l’evaporazione. Lo zucchero grezzo è composto principalmente da saccarosio e melassa, naturalmente contenuti nella pianta di partenza. E’ proprio la melassa a donare il caratteristico colore ambrato allo zucchero grezzo, di intensità variabile a seconda della concentrazione.

➡️ Lo zucchero grezzo potrebbe risultare poco adatto per l’uso comune come dolcificante, anche per via del suo gusto marcato. Per questo motivo, prima della fase di cristallizzazione, generalmente si procede con il processo di purificazione dei succhi. Questo, al contrario di molte notizie fuorvianti che circolano in rete, avviene principalmente tramite centrifugazione e carbonatazione (ovvero la precipitazione dei prodotti della reazione tra idrossido di calcio e anidride carbonica, due composti aggiunti a questo fine. Inoltre questi composti sono innoqui per la salute alle concentrazioni utilizzate. anche per via della loro reazione di neutralizzazione reciproca).

Le diverse varietà di zucchero di canna differiscono principalmente per la quantità di melassa presente al termine della lavorazione, che avviene in misura minore rispetto allo zucchero bianco. In altre parole, lo zucchero di canna altro non è che normale zucchero, con una percentuale di melassa più o meno elevata.

➡️ Occorre distinguere tra zucchero prodotto dalla canna da zucchero, e quello prodotto dalle barbabietole. Nel primo caso, la melassa, presente in percentuali variabili, dona allo zucchero il caratteristico aroma, mentre nel secondo caso il sapore è meno gradevole e richiede una maggiore lavorazione per ottenere un prodotto con meno melassa.

Se volete approfondire l’argomento, vi consiglio un video molto interessante del prof. Dario Bressanini:

👉 https://www.youtube.com/watch?v=NgZw2mhCLLM

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