Pizza con pancetta e Fiori di zucca ripieni di crema di fave

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI CREMA DI FAVE, PANCETTA

Edizione limitata - Soffio di Grano - Giugno 2021

FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI CREMA DI FAVE, PANCETTA:

Fior di latte, fiori di zucca ripieni di crema di fave artigianale (fave, ricotta, grana padano d.o.p., panna, sale, pepe) pancetta in cottura.

Disponibile per tutto il mese di giugno… da Soffio di Grano!

Pizzeria Soffio di Grano – Pizzeria di qualità da asporto e a domicilio – Via Levate, 35
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Pizza con Zucchine, Tonno, Primosale, Menta

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – ZUCCHINE, TONNO, PRIMOSALE E MENTA

Zucchine, filetto di tonno, primosale, olio alla menta, - Soffio di Grano - Edizione Limitata - Luglio 2020

ZUCCHINE, TONNO, PRIMOSALE E MENTA:

Olio evo, sale, zucchine, filetti di tonno, primo sale siciliano a freddo, olio alla menta.

Disponibile per tutto il mese di Luglio… da Soffio di Grano!

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Pizza con Zafferano, Gamberetti e Zucchine

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – ZAFFERANO, GAMBERETTI E ZUCCHINE

Mozzarella allo zafferano, gamberetti e zucchine - Edizione limitata Aprile - Soffio di Grano

ZAFFERANO, GAMBERETTI E ZUCCHINE:

Fior di latte Km0 aromatizzata da noi con zafferano in pistilli, zucchine al forno, gamberetti.

Disponibile per tutto il mese di Aprile… da Soffio di Grano!

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Scrocchiarella in edizione limitata: zucchine, stracchino “Bronzone”, Bresaola

Scrocchiarelle in edizione limitata…  i nuovi gusti!

Scrocchiarelle monoporzione in edizione limitata - novità

Oggi vi presentiamo la prima delle nostre nuove scrocchiarelle in edizione limitata, disponibili in formato classico o monoporzione 😋

ZUCCHINE, STRACCHINO BRONZONE, BRESAOLA:

Scrocchiarella con Zucchine al forno, stracchino “Bronzone”, bresaola punta d’anca (a freddo), olio e.v.o.


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Fiori di Zucchina

Soffio di Grano & Curiosità – Fiori di Zucchina

Fiori di zucchina - Soffio di Grano e curiosità Giugno

Fiori di Zucca o di Zucchina??

Il fiore di zucca/zucchino (chiamato anche “fiorillo”), dal colore giallo-arancione, è molto utilizzato in campo culinario, in cui ne vengono utilizzati prevalentemente i fiori maschili.

Ma… quali sono i fiori di zucca che si mangiano? Quelli della zucca o quelli della zucchina? Meglio raccoglierli dai frutti, o si utilizzano quelli raccolti dagli steli? Quanti??

➡️ Prima di tutto, i fiori di zucca presenti negli ortofrutta e nei supermercati sono per lo più fiori provenienti da piante di zucchine. La differenza è sottile: solitamente quelli delle zucchine hanno petali più appuntiti, sono più scuri e leggermente meno profumati. Tuttavia, il sapore si rivela molto simile.

➡️ In cucina, i fiori di zucchina sono una vera delizia! Sono un ingrediente dal sapore delicato ma gustoso e in grado di rendere gradevole e colorato ogni piatto. Nella tradizione italiana è sempre stato associato a preparazioni molto golose: fritti, in padella, ripieni al forno o con la pasta. Inoltre, i fiori di zucchina hanno discrete proprietà nutrizionali: sono composti per più del 90% di acqua, sono poveri di grassi (0,4 grammi ogni 100) e con un discreto contenuto in proteine (circa 2 grammi ogni 100).

➡️ Quali sono i fiori che vanno raccolti?
Bisogna infatti specificare che sia nel caso della zucca, che in quello della zucchina, i fiori possono essere maschili o femminili. Questi ultimi sono quelli che sono direttamente attaccati al frutto: la zucchina infatti cresce a partire dalla base del fiore, e così fa anche la zucca. Il fiore muore e si stacca quando la zucchina è completamente matura. I fiori maschili, invece, crescono sul proprio stelo, detto peduncolo, e non portano a nessuna fruttificazione.
Da qui il dilemma: se scegliamo quelli attaccati alle zucchine, i frutti smetteranno di crescere; se optiamo invece per quelli maschili, sarà la pianta stessa ad arrestare la produzione… o forse no? 

➡️ Sia i fiori maschili che quelli femminili sono commestibili, ma di fatto è meglio raccogliere quelli maschili, senza lasciarne comunque mai le piante totalmente sguarnite. in questo modo non bloccheremo la crescita dei frutti e nemmeno la produzione della pianta.

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Pizza Purea Di Carote, Zucchine e Caciocavallo Di Grotta

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – PUREA DI CAROTE, ZUCCHINE E CACIOCAVALLO DI GROTTA

PUREA DI CAROTE, ZUCHINE E CACIOCAVALLO DI GROTTA - Edizione limitata Marzo - Soffio di Grano

PUREA DI CAROTE, ZUCCHINE E CACIOCAVALLO DI GROTTA:

Purea di carote cucinata da noi, zucchine fresche al forno, caciocavallo stagionato in grotta (con latte pugliese).

Disponibile per tutto il mese di marzo… da Soffio di Grano!😄

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