PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – LE NOSTRE PATATINE FRITTE
Da Soffio di Grano non trovi solo pizze… ma anche i nostri gustosi fritti! 😋
Oggi presentiamo le nostre patatine fritte in porzione piccola o grande e ovviamente l’immancabile americana.
Utilizziamo solo Olio di semi di Arachide che garantisce una tenuta del punto di fumo ottimale per donare al nostro fritto croccantezza e digeribilità, a fine cottura sale iodato Presal per insaporire.
– COSA E’ IL PUNTO DI FUMO?
Il punto di fumo indica la temperatura alla quale un grasso alimentare riscaldato comincia a decomporsi in maniera notevole, ossidandosi e liberando composti volatili che danno origine a un fumo bluastro chiaramente visibile.
Il punto di fumo si può intendere anche come temperatura alla quale la decomposizione dell’olio inizia a dare origine a composti tossici per la salute umana, tra cui l’acroleina.
Per la frittura occorre quindi preferire oli ad elevato punto di fumo, come quelli raffinati di arachidi o di semi vari, mentre è meglio evitare l’impiego dei grassi animali.
