Pizza in edizione limitata – Giugno 2023: Chili con carne e Fagioli, Peperoncino

PIZZA IN EDIZIONE LIMITATA – CHILI CON CARNE E FAGIOLI, PEPERONCINO

Chili con carne e fagioli, peperoncino - edizione limitata - Soffio di Grano - Giugno 2023

CHILI CON CARNE E FAGIOLI, PEPERONCINO:
fior di latte, chili con carne e fagioli
(carne di manzo, pelato san marzano, fagioli neri, sedano,
carota, cipolla, cumino, sale, lime, scorza di lime, olio evo),
peperoncino in polvere aggiunto sopra la pizza.

SE SI PREFERISCE SENZA PEPERONCINO COMUNICARLO AL MOMENTO DELL’ORDINE

Disponibile per tutto il mese di  Giugno… da Soffio di Grano!

Pizzeria Soffio di Grano – Pizzeria di qualità da asporto e a domicilio – Via Levate, 35
Dalmine


Pizza con Zucca, ragù di carne, scorza d’arancia – Ottobre 2021

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA OTTOBRE – ZUCCA, RAGU’ DI CARNE, SCORZA D’ARANCIA

Zucca, ragù di carne, scorza d'arancia - Soffio di Grano - Edizione limitata - Ottobre 2021

ZUCCA, RAGU’ DI CARNE, SCORZA D’ARANCIA:

Fior di latte, zucca al forno,
ragù artigianale (carne, cipolla, sedano, carota, pomodoro, vino bianco, sale, pepe),
scorza d’arancia grattugiata.

Disponibile per tutto il mese di Ottobre… da Soffio di Grano!

Pizzeria Soffio di Grano – Pizzeria di qualità da asporto e a domicilio – Via Levate, 35
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Pizza con Polpettine di carne, Scarola, Cotechino

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – POLPETTINE DI CARNE, SCAROLA, COTECHINO

Polpettine di carne avvolte nella scarola, cotechino - Soffio di Grano - Edizione limitata - Dicembre 2020

POLPETTINE DI CARNE, SCAROLA, COTECHINO:

Fior di latte, pomodoro S. Marzano, polpettine di carne (carne di bovino/suino, prezzemolo, pan grattato, sale, pepe, uovo, grana padano) avvolte nelle foglie di scarola (insalata), passate in padella con burro, brodo di carne, vino bianco e cotechino.

Disponibile per tutto il mese di Dicembre… da Soffio di Grano!

Pizzeria Soffio di Grano – Pizzeria di qualità da asporto e a domicilio – Via Levate, 35
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Ragù di carne

Soffio di Grano & Curiosità – Ragù di carne

ragù - Soffio di Grano e curiosità

Il ragù (parola che deriva dal francese “ragouter”, ovvero “risvegliare l’appetito”), è conosciuto principalmente come condimento per la pasta, ma nell’Ottocento costituiva un secondo piatto, ed era particolarmente diffuso tra marinai, militari ed emigranti.
Fu poi Aberto Alvisi, cuoco dell’allora cardinale di Imola, che, verso la fine del 1700, cucinò il primo vero e proprio ragù, servito con un piatto di maccheroni. All’inizio del 1800, il ragù fece la sua comparsa anche in alcuni libri di cucina emiliani, ed era un piatto che nella maggior parte delle volte veniva servito nei giorni di festa.

…Ma quanti tipi di ragù esistono? 

Nel mondo non si contano le versioni che sono state fatte di questa famosa salsa. C’è chi la fa solo con un tipo di carne, chi mette l’aglio, chi il rosmarino, chi usa carne di cervo o cinghiale e chi la carne di agnello. 
Ci sono tre principali varianti di questa ricetta, ed appartengono tutte all’Italia:

  • Il ragù napoletano è fatto con pezzi di carne intera, tagliati come fossero pezzi di uno spezzatino, presi da animali diversi: manzo, vitello e maiale. Si fa cuocere la carne nel sugo per diverse ore, fino a quando non sarà diventata morbidissima e gustosa.
  • Il ragù alla barese invece è fatto con fettine di fesa, puntine di maiale, agnello e manzo. Anche queste carni si devono far cuocere a lungo per ottenere un sugo gustosissimo che servirà per condire in maniera davvero ricca la pasta.
  • L’ultimo, il più famoso nel mondo, è quello alla bolognese, con soffritto a base di carote, sedano, cipolla, vino rosso e olio d’oliva, al quale vengono aggiunte carne macinata, pancetta distesa (entrambe macinate), e, dopo l’avvenuta rosolatura della carne, passata di pomodoro e/o pomodori pelati, aggiustando di sale e pepe. 

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