Soffio di Grano – Dalmine – Pizza da asporto e a domicilio
Consegne anche a Levate, Osio sotto, Osio Sopra – Ingredienti di qualità
SEPPIOLINE, PATATE, PESTO DI BASILICO (PESTO DI PRA):
Fior di latte,
seppioline (condite con olio evo, prezzemolo, sale),
patate bollite, pesto di basilico
(pesto di Pra senza aglio. Ingredienti: olio evo, basilico, grana padano dop, pinoli, parmigiano reggiano dop, pecorino romano dop, sale).
Disponibile per tutto il mese di Maggio… da Soffio di Grano!
PATATE, SQUAQUERONE, PESTO DI BASILICO:
Fior di latte, patate lesse, squaquerone,
pesto di basilico “artigianale” (basilico, sale, olio evo, grana padano dop).
Disponibile per tutto il mese di luglio… da Soffio di Grano!
ZUCCA, PANCETTA, PESTO DI SALVIA:
Fior di latte, zucca fresca al forno, pancetta a cubetti in cottura, pesto di salvia “artigianale” (grana padano, olio evo, noci, salvia, sale) a fine cottura.
Disponibile per tutto il mese di Novembre… da Soffio di Grano!
PESTO ARTIGIANALE, NODINI DI MOZZARELLA, POMODORINI:
Mozzarella fior di latte, pesto artigianale preparato da noi (basilico, olio e.v.o., pinoli, grana padano, pecorino romano, aglio, sale grosso), nodini di mozzarella pugliese, pomodorini, basilico fresco.
Disponibile per tutto il mese di giugno… da Soffio di Grano😁
La ricetta originale del pesto alla genovese viene resa ufficiale verso la seconda metà del XIX secolo, periodo in cui un noto gastronomo “Giovanni Battista Ratto” cita nella sua opera “la cuciniera genovese” il procedimento per realizzare questo famoso condimento.
Si tratta di una ricetta dalle origini antiche, dove l’uso delle erbe serviva principalmente per insaporire i piatti poveri, o per arricchire e decorare, nel caso dei ceti più abbienti, le grandi portate.
Questa preparazione sembra apparentemente risalire all’evoluzione di una ricetta molto più antica, l’aggiadda (agliata), una salsa da mortaio a base d’aglio.
Per creare questo gustoso condimento bisogna dotarsi di un mortaio di marmo e di un pestello in legno. Foglie di basilico, aglio, pinoli e sale vanno riposti all’interno e pestati con movimenti rotatori.
Successivamente, va aggiunto del formaggio (parmigiano e/o pecorino), e solo verso la fine dell’olio di oliva a filo. Un procedimento che richiede una certa dose di pazienza, ma la fatica viene sicuramente ricompensata dal gusto eccezionale di questa ricetta.
Oggi il pesto alla genovese è un condimento molto richiesto e apprezzato sia in Italia che all’Estero. Questo perché il suo gusto lo rende un condimento perfetto sia per i primi piatti che per moltissime altre ricette tra antipasti e secondi 😋
