Soffio di Grano – Dalmine – Pizza da asporto e a domicilio
Consegne anche a Levate, Osio sotto, Osio Sopra – Ingredienti di qualità
CREMA DI FAVE, PECORINO, SALAME:
Crema di fave artigianale (passata a mano con fave, sale), pecorino fresco, salame Milano a freddo.
Disponibile per tutto il mese di Giugno… da Soffio di Grano!
CAFFE’, BISCOTTI CHEESECAKE, NOCCIOLE:
Ricotta bio zuccherata al caffé, biscotti cheesecake, nocciole.
Disponibile per tutto il mese di Giugno… da Soffio di Grano!
CIME DI RAPA, STRACCIATELLA, ALICI:
Cime di rapa, alici, stracciatella a freddo, pepe rosa, olio evo, sale.
Disponibile per tutto il mese di Giugno… da Soffio di Grano!
Sono disponibili le nuove pizze in edizione limitata di Giugno! 😋
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Pecorino
Il termine pecorino indica un formaggio prodotto con latte di pecora, il quale si differenzia da quello vaccino soprattutto per la percentuale di grasso e di caseina: infatti, a differenza di quest’ultimo ne contiene più del doppio!
➡️ Si ma… quante varianti di pecorino esistono?
Dal famoso pecorino romano, alle saporite versioni sarde, in Italia, tra le tipologie più diffuse se ne contano oltre 40.
Tra le più diffuse troviamo: Fiore Sardo, Caciotta degli Elimi, Canestrato, Pecorino di Fossa, Casu Marzu, Toscano e pecorino di fossa.
➡️ Qual è la sua origine?
L’uso del Pecorino Romano nell’alimentazione ha origini molto antiche. Infatti, era già apprezzato dagli antichi romani che lo utilizzavano nei banchetti e durante i viaggi delle legioni. L’alta capacità di conservazione, insieme ad un ottimo valore nutritivo, ne faceva un elemento base per il rifornimento dell’esercito. Successivamente, proprio grazie alle proprietà nutritive e alla facilità di trasporto e di conservazione, la sua tecnica di trasformazione si diffuse nei secoli in Toscana e in Sardegna.
➡️ Come viene prodotto?
Il latte fresco di pecora è trasferito nei caseificio dove viene immediatamente filtrato e lavorato direttamente crudo ad una temperatura massima di 68°, per non più di 15 minuti. Dopo aver riempito le vasche di coagulazione si aggiunge un fermento particolare chiamato “scotta innesto”, la cui preparazione è a cura del casaro e viene tramandata da secoli. In seguito, è coagulato, utilizzando il caglio di agnello in pasta e, dopo l’indurimento, il casaro procede alla rottura del coagulo. La salatura è fatta a secco o in salamoia e la stagionatura va da 5 mesi, per il formaggio da tavola, a 8 mesi per il formaggio da utilizzarsi grattugiato.
