Scrocchiarella con Chutney di clementine, crescenza, speck

Scrocchiarelle in edizione limitata…  i nuovi gusti!

Chutney di clementine "artigianale" (aceto di vino bianco, zucchero, zenzero, scalogno, clementine, sale), crescenza, speck Alto Adige - Soffio di Grano - Edizione Limitata - Febbraio 2021

Oggi vi presentiamo un’altra new entry tra le nostre nuove scrocchiarelle in edizione limitata, disponibile in formato classico o monoporzione 😋

CHUTNEY DI CLEMENTINE, CRESCENZA, SPECK:
Chutney di clementine “artigianale” (aceto di vino bianco, zucchero, zenzero, scalogno, clementine, sale), crescenza, speck Alto Adige.

(*) BASE FOCACCIA (SALE, OLIO EVO)
(*) INGREDIENTI A FINE COTTURA.


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Pizza con Patate schiacciate, porchetta e riduzione alla birra

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – PATATE SCHIACCIATE CON PREZZEMOLO E AGLIO, PORCHETTA, RIDUZIONE ALLA BIRRA

Patate, porchetta, riduzione alla birra - Edizione limitata - Soffio di Grano - Febbraio 2021

PATATE SCHIACCIATE CON PREZZEMOLO E AGLIO, PORCHETTA, RIDUZIONE ALLA BIRRA:

Fior di latte, patate lessate schiacciate e condite con sale, pepe, prezzemolo, olio evo e aglio schiacciato, porchetta e salsa con riduzione alla birra.

Disponibile per tutto il mese di Febbraio… da Soffio di Grano!

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Pizza con Tomino ripieno di frutta secca e Pere Caramellate

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – TOMINO RIPIENO DI FRUTTA SECCA E PERE CARAMELLATE

Pere e frutta secca - Edizione limitata - Soffio di Grano - Febbraio 2021

TOMINO RIPIENO DI FRUTTA SECCA E PERE CARAMELLATE:

Fior di latte, Tomino ripieno di mix frutta secca al forno e pere caramellate.

Disponibile per tutto il mese di Febbraio… da Soffio di Grano!

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Edizione Limitata – Febbraio 2021

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – FEBBRAIO 2021

Edizione limitata - Soffio di Grano - Febbraio 2021

Sono arrivate le pizze in edizione limitata di Febbraio!

Clicca sull’immagine per aprire il menù dedicato alle edizioni limitate 😋

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Chutney

Soffio di Grano & Curiosità – Chutney

Chutney - Soffio di Grano & Curiosità- Edizione limitata - Febbraio 2020

Chutney

Con il termine “chutney” si intende un condimento piccante a base di frutta, sia esotica (come ad esempio mango, cocco, ed ananas), sia “nostrana” (pere, mele, albicocche). Tuttavia, nel chutney si possono facilmente trovare diverse tipologie di verdura, unite a spezie, erbe aromatiche, aceto e zucchero 

Originaria dell’India, questa preparazione fu importata in Europa dagli Inglesi, e oggi è diventata tipica della cucina britannica. In genere il chutney si adatta particolarmente come accompagnamento per carni e pesci bolliti, ma può anche essere utilizzato per esaltare il gusto di formaggi, legumi e altre verdure.

Probabilmente vi starete chiedendo quale sia la differenza rispetto a una classica confettura (oltre ovviamente al tipo di ingredienti, decisamente più particolari nel caso de chutney)… Scopriamolo insieme 

➡️ Non chiamatela confettura

Molto probabilmente avrete sentito parlare di “composte”: questo termine è a tutti gli effetti un modo italiano di riferirsi al chutney. Anche se a primo impatto si può pensare a una confettura, in realtà si tratta di una preparazione decisamente diversa!
La prima differenza sta nel fatto che in genere il chutney non è dolce, ma agrodolce, e, inoltre, si tratta di una salsa che serve principalmente come accompagnamento per piatti salati, come anticipato prima.

➡️ Non dolce… ma agro-dolce!

In linea di massima, si può pensare al chutney come a una confettura che può essere sia dolce, che salata/piccante, ma rispetto alla nostra marmellata è molto più variegata. Infatti, a seconda delle spezie e degli ingredienti scelti, si possono avere chutney particolarmente aspri e piccanti, oppure con prevalenza del sapore dolce (e, in questo caso, si avvicina molto di più alla marmellata di frutta). Limone, aceto, peperoncino e zenzero sono tra gli ingredienti più utilizzati per trovare il giusto bilanciamento tra dolce e speziato, che conferisce le classiche tonalità a questa caratteristica preparazione.

Non resta che provarla… buon chutney a tutti! 

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Topinambur

Soffio di Grano & Curiosità – Topinambur

Topinambour - Soffio di Grano & Curiosità - Edizione limitata - Febbraio 2020

Topinambur

Chiamato anche rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme o girasole del Canada, il Topinambur è una pianta appartenente alla grande famiglia delle Asteraceae, che, nonostante sia famosa per le sue radici, cresce anche più di due metri in altezza 😮

QUANTE VARIETA’ ESISTONO? 
➡️Esistono due varietà di topinambur: quella bordeaux, maggiormente diffusa, presente sul mercato da ottobre ad aprile, e quella bianca precoce, presente sul mercato da fine agosto.

CHE GUSTO HA? 😋
➡️Nonostante il loro aspetto ricorda la radice di zenzero, questi tuberi nascondono una sorpresa: ricordano il gusto dei carciofi, ed hanno la consistenza delle patate! Sono molto noti negli Stati Uniti, dove vengono consumati sia crudi – affettati sottilmente nelle insalate o come ingrediente per le centrifughe – che cotti.
Particolarmente apprezzati per la preparazione di ricette vegane, è facile trovarli sia in torte salate, che gustosi contorni, magari in abbinamento con altre verdure quali piselli e patate.
Inoltre, questo ingrediente è ottimo per la preparazione di vellutate e creme, sia come piatto principale che come accompagnamento per primi e secondi.

UTILIZZO IN CUCINA 🍠
➡️Prima di procedere con le varie preparazioni, è bene ricordare che i topinambur devono essere lavati accuratamente per eliminare gli eventuali residui di terra, dopodiché sarà possibile sbucciarli con l’aiuto di un pelapatate. Questi tuberi anneriscono facilmente: per questo motivo sono spesso lasciati a bagno con acqua e limone.
Una volta sbucciati, i topinambur possono essere affettati sottilmente oppure tagliati a cubetti, a seconda della preparazione.

PROPRIETA’ DEL TOPINAMBUR
➡️Questo tubero è particolarmente ricco di inulina, una sostanza che favorisce la digestione e stimola la proliferazione della flora batterica intestinale.
Inoltre, il topinambur è ricco di proteine, vitamine A, C e del gruppo B.

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