Pizza Bacon, Asparagi, cialde di Grana Padano

PIZZE IN EDIZIONE LIMITATA – BACON, ASPARAGI, CIALDE DI GRANA PADANO

Edizione Limitata - Aprile - Pizza asparagi, bacon, cialde di Grana Padano - pizzeria Soffio di Grano

BACON, ASPARAGI, CIALDE DI GRANA PADANO:

Fior di latte km0, bacon in cottura croccante, asparagini, cialde di grana padano d.o.p. stagionato 24 mesi.

Disponibile per tutto il mese di aprile… da Soffio di Grano😜

Pizzeria Soffio di Grano – Pizzeria di qualità da asporto e a domicilio – Via Levate, 35
Dalmine


Bacon

Soffio di Grano & Curiosità – Bacon

Bacon - Soffio di Grano & Cusiorità - Aprile 2019

L’ingrediente di cui vi parleremo oggi è famoso per essere parte di una delle colazioni più diffuse al mondo (specialmente negli U.S.A., ma non solo) 🍳
Spesso confuso con la pancetta o con il guanciale, il Bacon è un salume ricavato dalla pancia del suino, stagionato e affumicato. 
 
Come anticipato, il Bacon viene prodotto a partire dalla pancia del maiale, oppure con la lonza (compresa una parte di pancetta, e in questo caso si parla di “back bacon”).
La carne è aromatizzata con una serie di ingredienti, tra cui sale, zucchero, e spezie, miscelati con diverse proporzioni a seconda della ricetta del produttore.
Una volta terminata la prima fase, che può avvenire sia in salamoia (wet cure), che a secco (dry cure), il prodotto passa alla fase di affumicatura, che gli conferisce il caratteristico sapore. Questa operazione può avvenire sia “a caldo” che “a freddo”: nel primo caso solitamente il bacon si presta ad essere cotto prima del consumo, mentre nel caso di affumicatura a caldo può anche essere consumato così com’è, dopo un periodo di stagionatura di circa 1-2 settimane.
 
Qualche curiosità sul Bacon:
 
🐷 “Bring home the bacon” – Nell’Inghilterra del XII secolo era un detto popolare molto diffuso, derivante dal fatto che le chiese di quel tempo offrivano un pezzo di bacon come premio se un uomo sposato avesse giurato davanti a Dio di non aver discusso con la moglie negli ultimi 366 giorni.
 
🐷 Un salume…Esplosivo! – Durante la Seconda Guerra Mondiale, vista la scarsità di risorse, diverse campagne militari fecero uso di bacon (o meglio, del grasso contenuto in esso) per produrre esplosivi, grazie al suo notevole contenuto di glicerina. Venne persino pubblicizzato un video con Minnie e Pluto a fini promozionali, per invitare i cittadini a fornire bacon all’esercito!
 
🐷 Un consumo da record – Gli U.S.A. sono particolarmente famosi per il consumo di questo prodotto, utilizzato persino in gelati e caramelle. Tant’è che in media un cittadino statunitense consuma circa 8,16 chilogrammi di bacon all’anno 😮

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