Soffio di Grano – Dalmine – Pizza da asporto e a domicilio
Consegne anche a Levate, Osio sotto, Osio Sopra – Ingredienti di qualità
ANANAS, SPECK, GLASSA DI MOSTO DI VINO, GRANA PADANO:
Olio evo, sale, carpaccio di ananas (tagliato sottilissimo) speck alto adige, gocce di mosto di vino cotto, grana padano dop a scaglie (tutto a freddo).
Disponibile per tutto il mese di Agosto… da Soffio di Grano!
RICOTTA, ZENZERO, SUSINE:
Ricotta bio zuccherata al momento con zenzero fresco grattuggiato, prugne susine fresche a freddo.
Disponibile per tutto il mese di Agosto… da Soffio di Grano!
POMODORI, CARNE SALADA, CILIEGINI DI BUFALA:
Olio evo, sale, pomodori cuore di bue a dadini (conditi con sale e olio evo), origano, carne salada della bergamasca (equina), ciliegini di bufala (tutto a freddo).
Disponibile per tutto il mese di Agosto… da Soffio di Grano!
Ananas
Oggi parliamo di un frutto di cui tutti conosciamo il caratteristico e tanto amato sapore: l’ananas 😍
Quelle che forse non conoscevi ancora sono alcune delle particolarità di questo frutto… ad esempio, come si fa a sapere quando un ananas è maturo? E come mai diventa amaro se mangiato con i latticini? Scopriamolo insieme!
➡️ Il nome ananas viene dal latino Ananas comosus e deriva dalla parola naná, che in guaraní (lingua parlata in Paraguay e in alcuni altri stati dell’America meridionale) significa “frutto delizioso”.
➡️ Il colore della buccia d’ananas non svela nulla sul livello di maturazione del frutto. Invece, più la buccia è liscia e più il frutto è maturo.
➡️ Nonostante la sua buccia spessa, l’ananas è molto sensibile alla pressione atmosferica e alle basse temperature: non dovrebbe perciò essere conservato al di sotto dei 7 °C, quindi meglio non metterlo in frigo.
➡️ L’ananas contiene uno speciale enzima chiamato bromelina, che ha proprietà antinfiammatorie e può contribuire ad alleviare gonfiori e lesioni muscolari.
➡️ L’ananas fresco acquisisce un sapore amaro se mangiato con i latticini. Questo perché la già citata bromelina spezza le proteine del latte trasformandole in aminoacidi e peptidi. Quindi, se vuoi, abbina l’ananas con del formaggio magro ma ricorda di mangiarlo subito, appena preparato!
➡️ In tedesco “ananas d’oro” è usato scherzosamente in contesti sportivi, quando la vittoria è molto probabile.
Zenzero
Lo zenzero (Zingiber officinale) è una spezia molto antica originaria dell’Asia Tropicale, dove ancora oggi viene coltivata.
Nella costa di Malabar in India si produce infatti il 50% dello zenzero fresco a livello mondiale 😮
➡️ Pianta dello zenzero:
È una pianta che ha bisogno di un clima tropicale e appartiene alla stessa famiglia della curcuma e del cardamomo. Arriva fino a 1 metro di altezza ma è la parte che cresce sotto terra (il rizoma) a essere utilizzata, non solo in cucina ma anche nella cosmesi.
➡️ Usi dello zenzero in cucina:
Quando usiamo lo zenzero fresco, è preferibile scartare i rizomi vecchi e avvizziti, perché la loro polpa risulta piuttosto fibrosa. Per esaltarne al massimo il sapore, elimina un piccolo strato superficiale prima dell’uso: in questo modo emanerà tutto il suo sapore.
E’ molto utilizzato in cucina per donare un tocco di freschezza e un profumo unico a zuppe, insalate, secondi di carne o pesce e naturalmente ai dolci.
Si sposa benissimo con la zucca e il cavolo cappuccio: grattugia lo zenzero fresco nell’insalata di cavolo cappuccio e carote tipica della cucina anglosassone e conosciuta col nome di ‘coleslaw’. Oppure aggiungilo alla base di cipolla di una vellutata di zucca.
Altri ottimi abbinamenti sono con il mango, o insieme a pere e rabarbaro 😋
